まるで沸き返る濁流、ビールの伝統的発酵プロセスが圧倒的にダイナミック

冬でもみんな大好きなビール。あの泡と炭酸が魅力ですが、その発酵過程をタイムラプスで観察するとすさまじい迫力です。

アメリカで30年以上続く小規模なブリュワリーであるSierra Nevada Brewing Company。毎年1月に彼らは限定商品であるSierra Nevada Bigfoot Barleywineを伝統的な開放型発酵槽を用いて作るのですが、その様子がタイムラプスムービーとして公開されています。

6日間の工程を1分に短縮された映像では、47000リットルの麦汁と550キログラムのホップ、450キログラムの酵母を4つの発酵槽に入れ、発酵が行われます。

この様子がまるで洪水時の荒れ狂う濁流のよう。透き通った黄金色のビールからはちょっと想像できないワイルドさです。

Bigfoot Fermentation Time-Lapse – YouTube

まさに酵母が生きて発行している現場ですね。どんな味に仕上がっているのか激しく気になります。気になる方は公式ショップもチェックしてみてください。

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